Zavitek: Razlika med redakcijama

Izbrisana vsebina Dodana vsebina

Znotrajvrstično

Redakcija: 15:19, 6. julij 2011

Zavitek (pogovorno štrudel) je jed, pripravljena iz listnatega ali vlečenega testa z nadevom. Lahko je sladek ali pa slan. Jed je postala popularna v 18. stoletju na območju Habsburške monarhije.

Čeprav je zavitek najpogosteje povezan z avstrijsko kuhinjo, je nacionalna jed več narodov znotraj bivše monarhije.

Najstarejši zapisani recept je iz 1696, nahaja pa se na Dunajski mestni knjižnici (Wiener Stadtbibliothek).^[1] Sama osnova jedi (listnato testo) izvira iz Bizanca ali Bližnjega vzhoda (baklava).^[2]

Poimenovanje

V Sloveniji pogovorno zavitek poimenujemo z nemško tujko štrudl (Strudel). Na Hrvaškem zavitek imenujejo štrudla ali štrudel, na Češkem závin ali štrúdl^[3], na Slovaškem štrúdľa ali závin, v Romuniji ștrudel, Srbiji štrudla ali savijača, na Madžarskem pa rétes. Zavitek je popularen tudi v ostalih bivših republikah Jugoslavije.

Vrste

Najbolj poznana sta:

jabolčni zavitek
sirov zavitek (pripravljen s skuto)

Znani zavitki so še:

mesni
mesno-zelenjavni
smetanov
bučni
češnjev/višnjev
makov
rozinov
slivov
lešnikov,
marelični
špinačni
zeljni

Tradicionalni avstrijski zavitek naj bi bil narejen iz tako tankega testa, da bi lahko prebral časopis skozenj^[4].

Reference

Glej tudi

burek

[1] 1696 erschienenen „Koch-Puech“ (vgl. Maier-Bruck 1993), welches sich im Bestand der Wien-Bibliothek im Rathaus befindet

[2] Über die Türken kam der Strudel dann nach Ungarn. Über Ungarn kam dann der Strudel nach Wien und eroberte von hier aus schließlich die ganze Welt.

[3] recepty/závin

[4] r Teig muss so dünn sein, dass die Köchin einen darunter liegenden Liebesbrief lesen kann oder der Wirt die Zeitung

[1]

[2]

[3]

[4]

@@ Vrstica 2: / Vrstica 2: @@
 [[Slika:Strudel44.jpg|thumb|Jabolčni zavitek]]
-'''Zavitek''' (pogovorno ''štrudelj'') je jed, pripravljena iz listnatega ali vlečenega testa z nadevom. Lahko je sladek ali pa slan. Na popularnosti je začel pridobivati v 18. stoletju na območju Habsburške monarhije.
+'''Zavitek''' (pogovorno ''štrudel'') je jed, pripravljena iz listnatega ali vlečenega testa z nadevom. Lahko je sladek ali pa slan. Jed je postala popularna v 18. stoletju na območju Habsburške monarhije.
-Čeprav je zavitek najpogosteje povezan z avstrijsko kuhinjo, je nacionalna jed večih narodov znotraj bivše monarhije.
+Čeprav je zavitek najpogosteje povezan z avstrijsko kuhinjo, je nacionalna jed več narodov znotraj bivše monarhije.
 Najstarejši zapisani recept je iz [[1696]], nahaja pa se na Dunajski mestni knjižnici (Wiener Stadtbibliothek).<ref>[http://www.wstlb.at/cgi-ma09/embed-wo.pl?lang=-de&l=6&doc=http://www.wstlb.at/ausstellungen/2007/kochbuch/rezepte/mehl/strudel/uebersicht-de.htm im 1696 erschienenen „Koch-Puech“ (vgl. Maier-Bruck 1993), welches sich im Bestand der Wien-Bibliothek im Rathaus befindet]</ref> Sama osnova jedi (listnato testo) izvira iz [[Bizantinsko cesarstvo|Bizanca]] ali [[Bližnji vzhod|Bližnjega vzhoda]] (''baklava'').<ref>[http://www.wstlb.at/cgi-ma09/embed-wo.pl?lang=-de&l=6&doc=http://www.wstlb.at/ausstellungen/2007/kochbuch/rezepte/mehl/strudel/uebersicht-de.htm Über die Türken kam der Strudel dann nach Ungarn. Über Ungarn kam dann der Strudel nach Wien und eroberte von hier aus schließlich die ganze Welt. ]</ref>
@@ Vrstica 13: / Vrstica 13: @@
 ==Vrste==
 Najbolj poznana sta:
+* jabolčni zavitek
-* jabolčni zavitek <ref>[http://www.kulinarika.net/recepti/12315/sladice/jabolcni-zavitek-/ Jabolčni zavitek]</ref>,
-* sirov zavitek (pripravljen iz skute)<ref>[http://www.kulinarika.net/recepti/3830/sladice/skutin-zavitek Skutin zavitek]</ref>.
+* sirov zavitek (pripravljen s skuto)
 Znani zavitki so še:
+* mesni
-* mesni<ref>[http://www.kulinarika.net/recepti/13648/mesne-jedi/mesni-zavitek/ Mesni zavitek]</ref>,
+* mesno-zelenjavni
-* mesno-zelenjavni<ref>[http://www.kulinarika.net/recepti/14824/mesne-jedi/mesno-zelenjavni-zavitek/ Mesno zelenjavni zavitek]</ref>,
-* smetanov (predvsem Nemčija in Avstrija),
+* smetanov
+* bučni
-* bučni <ref>[http://www.kulinarika.net/recepti/14199/sladice/bucni-strudelj/ Bučni zavitek]</ref>,
+* češnjev/višnjev
-* češnjev/višnjev <ref>[http://www.kulinarika.net/recepti/6837/sladice/cesnjev-strudelj/ Češnjev zavitek]</ref>,
-* makov,
+* makov
-* rozinov,
+* rozinov
+* slivov
-* slivov <ref>[http://hungarian-food.hungaryguide.info/apple-strudel-recipe.html Madžarske variante]</ref>,
 * lešnikov,
+* marelični
-* marelični<ref>[http://www.kulinarika.net/recepti/14575/sladice/marelicni-strudelj/ Marelični zavitek]</ref>,
+* špinačni
-* špinačni<ref>[http://www.kulinarika.net/recepti/11176/priloge/spinacni-zavitek/ Špinačni zavitek]</ref> ter
+* zeljni
-* zeljni <ref>{{cite book |first=Karoly |last=Gundel |title=Gundel's Hungarian cookbook |publisher=Corvina |location=Budapest |year=1992 |pages= |isbn=963-13-3600-X |oclc=32227400}}page 127</ref>.
-Tradicionalni avstrijski zavitek naj bi bil po legendi narejen iz tako tankega testa, da bi lahko prebral ''časopis'' skozenj<ref>[http://www.wstlb.at/cgi-ma09/embed-wo.pl?lang=-de&l=6&doc=http://www.wstlb.at/ausstellungen/2007/kochbuch/rezepte/mehl/strudel/uebersicht-de.htm der Teig muss so dünn sein, dass die Köchin einen darunter liegenden Liebesbrief lesen kann oder der Wirt die Zeitung]</ref>.
+Tradicionalni avstrijski zavitek naj bi bil narejen iz tako tankega testa, da bi lahko prebral ''časopis'' skozenj<ref>[http://www.wstlb.at/cgi-ma09/embed-wo.pl?lang=-de&l=6&doc=http://www.wstlb.at/ausstellungen/2007/kochbuch/rezepte/mehl/strudel/uebersicht-de.htm der Teig muss so dünn sein, dass die Köchin einen darunter liegenden Liebesbrief lesen kann oder der Wirt die Zeitung]</ref>.
 ==Reference==
 {{Reflist|1}}
+== Glej tudi ==
+* [[burek]]
 [[Kategorija:Slovenska kuhinja]]