Cimet: Razlika med redakcijama

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Izbrisana vsebina Dodana vsebina
Brez povzetka urejanja
Vrstica 10: Vrstica 10:
V [[Evropa|Evropo]] so najprej prinašali cimet [[arabci|arabski]] [[trgovec|trgovci]]. V [[16. stoletje|16. stoletju]] so [[Portugalci]] zasedli [[Cejlon]] (današnjo [[Šrilanka|Šrilanko]]). Nato so zavojevali [[otok]] [[Nizozemci]] in na koncu [[Angleži]]. Vsi so od [[prebivalstvo|prebivalcev]] zahtevali [[davek]] v obliki cimeta.
V [[Evropa|Evropo]] so najprej prinašali cimet [[arabci|arabski]] [[trgovec|trgovci]]. V [[16. stoletje|16. stoletju]] so [[Portugalci]] zasedli [[Cejlon]] (današnjo [[Šrilanka|Šrilanko]]). Nato so zavojevali [[otok]] [[Nizozemci]] in na koncu [[Angleži]]. Vsi so od [[prebivalstvo|prebivalcev]] zahtevali [[davek]] v obliki cimeta.


== Sestava eteričnega olja cejlonskega cimetovca ==
Cimet ima tudi zdravilne učinke. V raziskavi raziskovalnega [[inštitut]]a v [[Beltsville, ZDA|Beltsville]] v [[Združene države Amerike|ZDA]] (poročilo je na [http://www.wissenschaft.de/sixcms/detail.php?id=232725] - v [[nemščina|nemščini]]), da že majhne količine cimeta v [[hrana|hrani]] zmanjšajo nivo [[sladkor]]ja v [[kri|krvi]]. Sestavina cimeta MHCP (Methylhydroxy-Chalcone-Polymer) deluje podobno kot [[insulin]]. MHPC zmanjša tudi delež [[maščoba|maščob]] in [[holesterol|holesterola]] v [[kri|krvi]].
Eterično olje sestavljajo pretežno fenilpropanske spojine: cimetni aldehid, evgenol, cinamilacetat, MHCP - metilhidroksikalkon polimer ter številne druge spojine.

== Uporaba ==
=== V medicini ===
Cejlonski cimet se uporablja kot [[začimba]] in kot tradicionalno rastlinsko [[Zdravilo| zdravilo]] že stoletja. Raziskave, narejene z [[in vitro]] ter z [[in vivo]] študijami na živalih, kažejo na [[Vnetje|protivnetno]], protimikrobno, [[antioksidant|antioksidantno]], [[Protitumorna učinkovina|protitumorno]] delovanje in delovanje na [[Srčnožilni sistem|srčnožilni]] ter [[imunski sistem]]. In vitro študije izkazujejo možno delovanje cimeta kot mimetika [[Inzulin|inzulina]] - okrepitev aktivnosti inzulina ali stimulacija celičnega metabolizma [[Glukoza|glukoze]]. Študije na živalih kažejo močno [[Hipoglikemija|hipoglikemično]] aktivnost. Žal je bilo narejeno zelo malo dobro nadzorovanih [[Klinična raziskava|kliničnih študij]], kar omejuje zaključke glede zdravilnih učinkov cimeta na ljudi. Uporaba cimeta kot [[Prehransko dopolnilo|prehranskega dodatka]] pri zdravljenju [[Sladkorna bolezen|sladkorne bolezni]] tipa 2 veliko obeta, toda potrebo bo narediti še raziskave, ki bodo učinek potrdile.
Klinične študije kažejo tudi na to, da je smiselna peroralna uporaba pri urinarnih infekcijah zaradi protibakterijskega učinka.
Ekstrakt cimeta močno zavira rast in razmnoževanje tumorskih celic in vitro ter povzroča smrt aktivnih tumorskih celic.

V raziskavi raziskovalnega [[inštitut]]a v [[Beltsville, ZDA|Beltsville]] v [[Združene države Amerike|ZDA]] (poročilo je na [http://www.wissenschaft.de/sixcms/detail.php?id=232725] - v [[nemščina|nemščini]]), da že majhne količine cimeta v [[hrana|hrani]] zmanjšajo nivo [[sladkor]]ja v [[kri|krvi]]. Sestavina cimeta MHCP (Methylhydroxy-Chalcone-Polymer) deluje podobno kot [[insulin]]. MHPC zmanjša tudi delež [[maščoba|maščob]] in [[holesterol|holesterola]] v [[kri|krvi]].


[[Kitajska|Kitajski]] cimet (''Cinnamomum cassia'') vsebuje zmerno toksično snov [[kumarin]], ki v velikih količinah lahko povzroči poškodbe [[jetra|jeter]] in [[ledvica|ledvic]]. Evropske zdravstvene agencije so pred kratkim izdale opozorilo pred uživanjem velikih količin kumarina.
[[Kitajska|Kitajski]] cimet (''Cinnamomum cassia'') vsebuje zmerno toksično snov [[kumarin]], ki v velikih količinah lahko povzroči poškodbe [[jetra|jeter]] in [[ledvica|ledvic]]. Evropske zdravstvene agencije so pred kratkim izdale opozorilo pred uživanjem velikih količin kumarina.

=== Tradicionalna uporaba ===
Tradicionalno se cimet uporablja kot aromatik, za blaženje različnih prebavnih motenj ter za krepitev telesne odpornosti.

=== Kulinarika ===


V kulinariki se cimet uporablja za:
V kulinariki se cimet uporablja za:

Redakcija: 16:27, 20. marec 2011

Cimet je začimba, predvsem za sladke jedi.

Cimetove paličice

Začimbo pridobivajo predvsem iz dveh vrst cimetovega drevesa, iz cejlonskega (znanstveno latinsko ime Cinnamomum zeylanicum) in kitajskega (Cinnamomum cassia). Kot začimba se uporablja posušena tanka notranja plast skorje, delno kot zvite paličice, delno kot prah.

Značilno za cimetovo drevo je, da so mladi listi živo rdeči, ko se postarajo, postanejo zeleni.

Cimet je ena od najstarejših začimb. Domneva se, da so ga v Kitajski uporabljali že 3000 let pr. n. št. Od 16. do 18. stoletja je cimet veljal v Evropi za zelo drago in cenjeno začimbo. Tako je trgovec Anton Fugger leta 1530 sežgal zadolžnice Karla V., na ognju iz paličic cimeta in tako dokazal svoje ogromno bogastvo.

V Evropo so najprej prinašali cimet arabski trgovci. V 16. stoletju so Portugalci zasedli Cejlon (današnjo Šrilanko). Nato so zavojevali otok Nizozemci in na koncu Angleži. Vsi so od prebivalcev zahtevali davek v obliki cimeta.

Sestava eteričnega olja cejlonskega cimetovca

Eterično olje sestavljajo pretežno fenilpropanske spojine: cimetni aldehid, evgenol, cinamilacetat, MHCP - metilhidroksikalkon polimer ter številne druge spojine.

Uporaba

V medicini

Cejlonski cimet se uporablja kot začimba in kot tradicionalno rastlinsko zdravilo že stoletja. Raziskave, narejene z in vitro ter z in vivo študijami na živalih, kažejo na protivnetno, protimikrobno, antioksidantno, protitumorno delovanje in delovanje na srčnožilni ter imunski sistem. In vitro študije izkazujejo možno delovanje cimeta kot mimetika inzulina - okrepitev aktivnosti inzulina ali stimulacija celičnega metabolizma glukoze. Študije na živalih kažejo močno hipoglikemično aktivnost. Žal je bilo narejeno zelo malo dobro nadzorovanih kliničnih študij, kar omejuje zaključke glede zdravilnih učinkov cimeta na ljudi. Uporaba cimeta kot prehranskega dodatka pri zdravljenju sladkorne bolezni tipa 2 veliko obeta, toda potrebo bo narediti še raziskave, ki bodo učinek potrdile. Klinične študije kažejo tudi na to, da je smiselna peroralna uporaba pri urinarnih infekcijah zaradi protibakterijskega učinka. Ekstrakt cimeta močno zavira rast in razmnoževanje tumorskih celic in vitro ter povzroča smrt aktivnih tumorskih celic.

V raziskavi raziskovalnega inštituta v Beltsville v ZDA (poročilo je na [1] - v nemščini), da že majhne količine cimeta v hrani zmanjšajo nivo sladkorja v krvi. Sestavina cimeta MHCP (Methylhydroxy-Chalcone-Polymer) deluje podobno kot insulin. MHPC zmanjša tudi delež maščob in holesterola v krvi.

Kitajski cimet (Cinnamomum cassia) vsebuje zmerno toksično snov kumarin, ki v velikih količinah lahko povzroči poškodbe jeter in ledvic. Evropske zdravstvene agencije so pred kratkim izdale opozorilo pred uživanjem velikih količin kumarina.

Tradicionalna uporaba

Tradicionalno se cimet uporablja kot aromatik, za blaženje različnih prebavnih motenj ter za krepitev telesne odpornosti.

Kulinarika

V kulinariki se cimet uporablja za:

Zunanje povezave