Majoneza

Majoneza iz tube na krožniku

Majoneza je gosta, hladno izdelana in hladno servirana omaka iz jajčnih rumenjakov in olja.

Poleg doma izdelane majoneze je v trgovinah na razpolago več vrst majoneze.

Osnovna sestava vsebuje poleg olja in rumenjakov še: sol, mleti beli poper in limonin sok. Osnovni recept se lahko obogati z dodatki gorčice, zelišč, ketchupa, česna, sardelne paste, svežih zelišč, …

Zgodovina majoneze je zanimiva, čeprav ne popolnoma preverjena. 28. junija 1756 je francoski maršal Richlieu zavzel špansko pristanišče Mahon (francoski izgovor Majon) na otoku Menorka. Kuhar je v čast zmage kreiral novo omako. Maršal je bil tako navdušen (francoska kuhinja v tistem času ni poznala hladnih omak), da jo je po vrnitvi v Francijo priporočil na dvoru kralja Ludvika XV. Od tu je začela pot po Evropi.

Majoneza se uporablja kot dodatek jedem na žaru, jedem iz kuhanih jajc, … Veliko se jo porabi v hitri kuhinji (Fast Food).