Kumina: Razlika med redakcijama
Izbrisana vsebina Dodana vsebina
m robot Spreminjanje: lt:Paprastasis kmynas |
m robot Dodajanje: pt:Carum carvi |
||
Vrstica 68: | Vrstica 68: | ||
[[no:Karve]] |
[[no:Karve]] |
||
[[pl:Kminek zwyczajny]] |
[[pl:Kminek zwyczajny]] |
||
[[pt:Carum carvi]] |
|||
[[ru:Тмин]] |
[[ru:Тмин]] |
||
[[simple:Caraway]] |
[[simple:Caraway]] |
Redakcija: 20:24, 25. april 2009
Kumina | ||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ohranitveno stanje taksona | ||||||||||||||||
preživetje zagotovljeno
| ||||||||||||||||
Znanstvena klasifikacija | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Carum carvi L. |
Kumina (znanstveno ime Carum carvi) je dvoletna rastlina. V prvem letu razvije samo listnato rozeto, v drugem letu pa do meter visoko steblo. Iz cvetov, ki so združeni v kobule, se razvijejo temno rjava srpasta semena.
Pri kuhanju se uporablja seme, ki ima zelo intenziven okus, zato se praviloma uporablja zmleta semena.
Kumina je prastara začimba, poznali so jo že v kameni dobi. Najprej so z njo preganjali bolhe in čarovnice, nato pa so ugotovili, da pomaga pri prebavi. Pospešuje prebavo in se zato uporablja pri pripravi težko prebavljivih jedil (zelje, svinjina,...).
Kumino uporabljamo pri pripravi:
- zelja, ohrovta, rdečega zelja
- svinjine in bravine
- liptavskega sira
- kuminovahih in rženih kruhkov
- nekatere mesne klobase
- slanega peciva
Iz kumine se izdelujejo tudi likerji. Nesladkane vrste se močno ohlajene uporabljajo za degistiv.