Idrijski žlikrofi
 Žlikrofi z golažem | |
| Vrsta | cmoki |
|---|---|
| Poreklo | Slovenija |
| Pokrajina ali regija | Idrija |
| Glavne sestavine | moka, jajca, krompir, svinjska mast |
| Druge informacije | ZTP |
Idrijski žlikrofi so slovenska jed z Idrijskega, narejena iz rezančevega testa s krompirjevim nadevom in značilno obliko. Priprava poteka po tradicionalnem receptu, ki je bil opisan v sredini 19. stoletja, natančen izvor jedi pa zaradi pomanjkanja zgodovinskih virov ni znan. Pripravljajo se kot predjed, priloga k mesnim jedem ali samostojna jed, zabeljena z ocvirki. Tipična idrijska priloga je t. i. bakalca,[1] omaka iz jagnjetine in zelenjave.
Poimenovanje 'žlikrof' izhaja iz koroške nemščine, saj na Koroškem beseda 'Schlikkrapfen' predstavlja žlikrofom podobno jed. Slednja izvira iz 'Schlittkrapfen', ki je sestavljenka iz nemškega glagola 'schlitten', 'drseti' in 'Krapfen', 'krof', 'zavit v testo'.[2]
Zajamčena tradicionalna posebnost
[uredi | uredi kodo]Idrijski žlikrofi so prva slovenska jed, ki je bila januarja 2010 zaščitena na ravni Evropske unije kot »zajamčena tradicionalna posebnost«.[3] Proizvodnja geografsko ni omejena, vsi izdelovalci in restavracije, ki želijo ponujati jed pod tem imenom, pa morajo biti certificirani.[4]
Sklici
[uredi | uredi kodo]- ↑ Idrijska bakalca na Kulinarika.net
- ↑ Snoj, Marko (16. april 2018). »Izvor besede »žlikrofi««. Jezikovna svetovalnica. ISJFR ZRC SAZU. Pridobljeno 4. oktobra 2023.
- ↑ »Kaj so idrijski žlikrofi?«. Pridobljeno 11. aprila 2024.
- ↑ »Idrijski žlikrofi tudi evropsko zaščiteni«. MMC RTV-SLO. 15. januar 2010. Pridobljeno 11. julija 2010.
Viri
[uredi | uredi kodo]- Idrijski žlikrofi Arhivirano 2007-09-29 na Wayback Machine. - zgibanka. Idrija Turizem.
