Špageti
Špagéti (italijansko mn. spaghetti, ed. spaghetto) so testenine, okroglega preseka premera cca 1 mm in dolžine približno 30 cm. Izdelujejo se iz trdih vrst pšenice.
Po Evropi in ostalem zahodnem svetu so se razširili iz Italije. Na Kitajskem so jih poznali že v 2. stoletju pred našim štetjem. Marco Polo naj bi jih videl pri mongolskih kuharjih in prinesel v Italijo.
V Italijo pomešajo špagete pred serviranjem z omako, po navadi kar v ponvi, v kateri so kuhali omako. Špagetov ne režemo ali lomimo na krajše dele, jedo se z vilicami, na katere se navijajo na robu krožnika, lahko ob pomoči žlice.
Špageti se lahko samo začinijo z oljem in začimbami (Spaghetti e aglio e olio) ali se doda gosto, oprijemljivi omako (napolitanska ali bolonjska). Omake se pogosto dodatno začini (šele na krožniku) z naribanim sirom parmezanom.
Za raguje in redke omake so primernejše druge vrste testenin.
| Splošno | |
|---|---|
| Narodne knjižnice | |
