Sladkor

Iz Wikipedije, proste enciklopedije

Jedilni sladkor v kockah

Sladkorji so ogljikovi hidrati, katerih molekule so sestavljene navadno iz enega ali dveh monosaharidov^[1].

Beseda se pogosto uporablja v pomenu saharoze (trsnega sladkorja (po odkritju Amerike poznanega kot "belo zlato")), ki se uporablja za doma (za pripravo kave, čaja, sokov, peciva, ...), v prehrambeni industriji in v industriji pijač. Saharoza je disaharid sestavljen iz glukoze in fruktoze.

[uredi] Jedilni sladkor

Jedilni sladkor pridobivamo iz sladkorne pese ali iz sladkornega trsa. Sladkor je dober naravni konzervans, saj v njem ni najti nobenih mikroorganizmov. Zaradi velike energijske vrednosti je zelo redilen, debelost pa slabo vpliva na splošno zdravje in je v ZDA eden glavnih vzrokov smrti. Zaradi tega ga imenujejo tudi beli strup.

Splošno mnenje je, da je namesto belega sladkorja bolj zdravo uporabljati rjavi sladkor. Rjavi sladkor je v tehnološkem smislu predstopnja belemu oz. nerafiniran beli sladkor (zato bi moral biti cenejši od belega). Rjavi sladkor je največkrat samo dodatno obdelan in pobarvan beli sladkor, zato je lahko bolj zdrav samo, če so primesi, ki obarvajo sladkor rjavo, zdravilne.