Sezamovo olje

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Skoči na: navigacija, iskanje
Sezamovo olje

Sezamovo olje je organsko olje, pridobljeno iz semen sezama, po katerih ima značilen vonj in okus. Kot začimba je pogosto uporabljen v kulinariki jugovzhodne Azije. Sezamovo olje je sestavljeno iz naslednjih maščobnih kislin:[1]

maščobna kislina nomenklatura minimum maksimum
palmitinska C16:0 7,0 % 12,0 %
palmitoelinska C16:1 sled 0,5 %
stearinska C18:0 3,5 % 6,0 %
oleinska C18:1 35,0 % 50,0 %
linolska C18:2 35,0 % 50,0 %
linolenska C18:3 sled 1,0 %
eikozanojska C20:1 sled 1,0 %

Viri in opombe[uredi | uredi kodo]

  1. ^ "Fatty acids found in sesame oil". Essential oils. Pridobljeno dne 7.10.2006. 

Glej tudi[uredi | uredi kodo]