Pesto (začimba)

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Skoči na: navigacija, iskanje
Genovski pesto v kozarčku

Pésto je začimbna omaka v obliki paste. Izvira iz italijanske kuhinje in se uporablja predvsem skupaj s testeninami in rezanci.

Najbolj znan je Pesto alla genovese iz Genove v Ligurniji (Italija). Sestavljen je iz sveže bazilike, praženih jedrc pinije, pecorino sardo (ali namesto njega parmezan), gob, soli, česna in olivnega olja. Vse sestavine se nasekljajo in strejo v možnarju v pasto. Razredčen z malo tople vode se doda kuhanim testeninam (praviloma kratkim, Pasta corta). Dodaja se tudi drugim jedem (npr. minestroneju).

Danes se dobi tudi industrijsko pripravljeni pesto, vendar se ne more kosati s sveže pripravljenim.