Muškatovec
- Za druge pomene glejte Muškat.
| Muškatovec | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Myristica fragrans
|
||||||||||||
| Znanstvena klasifikacija | ||||||||||||
|
||||||||||||
| Vrste | ||||||||||||
|
Okrog 100 vrst, vključujoč: |
Muškatovec ali muškatno drevo je vrsta zimzelenih tropskih dreves, ki uspevajo predvsem v jugovzhodni Aziji.
Drevo je pomembno predvsem zaradi muškatnega cveta in muškatnega oreščka.
Muškatno drevo zraste do 15 in celo 20 metrov visoko. Vsako leto rodi do 2000 sadov, ki so podobni marelicam. V notranjosti imajo kot manjši oreh velika, rjava semenska jedra (muškatni orešek), ki jih obdaja rdeči semenski ovoj (napačno imenovan muškatni cvet ali pravilno »macis«).
[uredi] Zgodovina
Le poper in morda nageljnove žbice imata med začimbami tako bogato in krvavo zgodovino kot muškat.
Muškatno drevo je doma z klasičnih dišavnih otokov – »Moluških otokov«.
Zdravnikom v Antiki je bil muškat neznan. »Sadovi« muškata so prispeli v Evropo verjetno z križarskimi vitezi. Prvi zanesljivi vir je bizantinski zdravnik Simon Seth, ki je v 10. stoletju napisal o muškatu »da koristi želodcu, jetrom in srcu«, vendar je že tedaj svaril pred pretiranim uživanjem.
Najprej so ga po morju in karavanskih poteh prinašali v Evropo arabski trgovci. V tem času je stalo pol kilograma muškata toliko kot tri ovce. V 16. stoletju so ga imenovali »Zlato Vzhodne Indije«. Angleži, Španci, Portugalci in Nizozemci so se krvavo bojevali za sadove muškatnega drevesa. Kot rezultat teh bojev so Angleži zamenjali otok Run v vzhodnoindijskem arhipelagu za veliko večji otok na vhodni obali severne Amerike, ki je bil v nizozemski lasti. Ta otok je Mahattan in je imel tedaj manj kot 1000 prebivalcev. Trgovina z muškatom je prinašala ogromne dobičke. Na otokih je bila cena za 10 funtov muškatnega oreška manj kot en peny, v Angliji pa se je prodajal za dva funta in 10 šilingov.
[uredi] Uporaba muškatnega oreška
Pri kuhanju se uporablja muškatni orešek in macis.
Muškatni orešek je potrebno uživati previdno, že 4 g zaužitega muškata lahko pri odrasli osebi povzročijo resne bolezenske motnje.
Muškatni orešek je potrebno naribati tik pred uporabo, ker sicer izgubi ves vonj.
Muškatni orešek uporabljamo za pripravo:
- špinače, cvetače, brstičnega ohrovta, ohrovta, ...
- zelenjavnih jedi
- krompirjevih jedi in riža
- finega peciva
