Miso
Miso je tradicionalna japonska začimba iz fermentiranega riža, ječmena ali/in soje.
Miso je na voljo v več oblikah: v prahu ali v pasti. Miso v prahu se mora pred uporabo namočiti v vodi, misova pasta pa se lahko uporabi takoj. Iz misa se pripravlja misova juha (zudi juha miso ali kar miso). Obvezna sestavina misove juhe je še jušna osnova daši, prav tako japonska posebnost. Japonci razlikujejo več vrst misove juhe, velikokrat pa v njej najdemo tofu, mlado čebulico, gobe, alge, ribe ...
Sestavine se razlikujejo v posameznih letnih časih in v različnih delih Japonske. Misova juha in riž sta bila in sta marsikje še vedno del običajnega japonskega zajtrka, večina Japoncev pa to znamenito juho je najmanj enkrat na dan.
