Idrijski žlikrofi

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Skoči na: navigacija, iskanje
Idrijski žlikrofi z golažem

Idrijski žlikrofi so slovenska jed z Idrijskega, narejena iz rezančevega testa s krompirjevim nadevom in značilno obliko. Priprava poteka po tradicionalnem receptu, ki je bil opisan v sredini 19. stoletja, natančen izvor jedi pa zaradi pomanjkanja zgodovinskih virov ni znan. Pripravljajo se kot predjed, priloga k mesnim jedem ali samostojna jed, zabeljena z ocvirki. Tipična idrijska priloga je t.i. bakalca[1], omaka iz jagnjetine in zelenjave.

Idrijski žlikrofi so prva slovenska jed, ki je bila zaščitena na ravni Evropske unije kot »zajamčena tradicionalna posebnost«. Proizvodnja geografsko ni omejena, vsi izdelovalci in restavracije, ki želijo ponujati jed pod tem imenom, pa morajo biti certificirani.[2]

Viri in opombe[uredi | uredi kodo]

  1. ^ Idrijska bakalca na Kulinarika.net
  2. ^ "Idrijski žlikrofi tudi evropsko zaščiteni". MMC RTV-SLO. 15.1.2010. Pridobljeno dne 11.7.2010.