Franc Bučar (veterinar)

Franc Bučar
Rojstvo	4. avgust 1926({{padleft:1926|4|0}}-{{padleft:8|2|0}}-{{padleft:4|2|0}}) Kostanjevica na Krki
Smrt	2000 Ljubljana
Narodnost	slovenska
Področja	veterina
Ustanove	Biotehniška fakulteta v Ljubljani
Alma mater	Univerza v Zagrebu
Poznan po	raziskovanju tehnologije predelave mesa
Pomembne nagrade	Jesenkovo priznanje

Franc Bučar slovenski veterinar in živilski tehnolog * 4. avgust 1926, Kostanjevica na Krki, † 20. september 2000, Ljubljana.

Življenje in delo

Sodeloval je v narodnoosvobodilni borbi. Po vojni je 1952 diplomiral na zagrebški Veterinarski fakulteti in prav tam 1969 tudi doktoriral. Kot veterinar je najprej služboval v rojstnem kraju, nato je bil klavni inšpektor in do 1962 višji strokovni sodelovec pri Veterinarskem zavodu Slovenije v Ljubljani. Leta 1962 je postal predavatelj na ljubljanski Biotehniški fakulteti; od 1973 izredni ter od 1977 redni profesor za predmet tehnologije mesa. V raziskovalnem delu se je posvetil kakavosti mišičnine, postopkom pri predelavi, vplovom le-teh na senzorične lastnosti mesa in tudi tehnologiji domačih mesnih specialitet. Sam in v soavtorstvu s sodelavci je objavil več znanstvenih razprav. Za svoje delo je 1980 prejel Jesenkovo priznanje, ljubljanska univerza pa mu je podelila naziv zaslužni profesor (1995).

Bibliografija

• Pridobivanje in predelovanje mesa (Ljubljana, 1962)
• Meso na žaru (1970)
• Tehnologija mesa (soavtor, 1989)
• Jedilne lastnosti ovčjega mesa (COBISS)
• Meso - poznavanje in priprava (COBISS) (1997)
• Kakovost mišičnine. Skladiščenje in predelava sadja in vrtnin. Tehnologija vina. Koloidna kemija (raziskovalno poročilo) (COBISS)

Glej tudi

• seznam slovenskih veterinarjev