Dunajski zrezek

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Skoči na: navigacija, iskanje
Dunajski zrezek

Dunajski zrezek (nemško Wiener Schnitzel) je ena najbolj znanih jedi dunajske kuhinje. To je tanek telečji zrezek, paniran in ocvrt v maščobi. Verjetno izvira iz severne Italije oziroma natančneje, iz Milana.[1] Costoletta alla milanese se pripravlja podobno iz nekaj debelejših kotletov in je v 14. ali 15. stoletju našla pot na Dunaj. Po drugi verziji ga prinesel iz Italije maršal Radetzky leta 1857. Ime dunajski zrezek (Wiener Schnitzel) se je uveljavilo okrog leta 1900.

Klasično se servira z limono, krompirjevo solato ali pečenim krompirjem ter kumarično solato.

Če se na enak način pripravi svinjski ali puranji zrezek, se ne sme imenovati dunajski zrezek, ampak zrezek pripravljen na dunajski način ali dunajski zrezek iz svinjine ali dunajski zrezek iz puranjega mesa.

Sklici[uredi | uredi kodo]

  1. ^ "FOTO: Umetnost priprave dunajskega zrezka". Delo d.d. 19.10.2009. Pridobljeno dne 18.2.2015. 

Zunanje povezave[uredi | uredi kodo]