Bakala

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Skoči na: navigacija, iskanje

Bakala, tudi bakalar, polenovka na belo je tradicionalna istrska praznična jed, ki jo še danes pogosto postrežejo na predbožični večer.

Za pripravo bakalaja potrebujemo:

Priprava[uredi | uredi kodo]

Polenovko potolčemo in jo v slani vodi namočimo za 24 ur, pri tem vodo dvakrat zamenjamo. Ribo nato skuhamo v slani vodi in očistimo kosti ter meso damo v višjo posodo. Posebej popražimo česen na oljčnem olju, ga ohladimo in dodamo k ribi. Posolimo in popopramo. Meso tolčemo z leseno kuhalnico in sproti dolivamo oljčno olje do primerne gostote.

Bakala aranžiramo s petršiljem in ga postrežemo s polento ali kruhom.

Povezave[uredi | uredi kodo]