Šunka

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Skoči na: navigacija, iskanje
Šunka
Povita šunka

Šunka, pogovorno gnjat, je razsoljeno in prekajeno svinjsko stegno.

Šunka je poltrajno suho svinjsko meso, težko od 3,5 do 9 kg, ki se lahko ohrani nekaj mesecev. Pridobivajo jo tako, da sušijo svinjsko stegno s kožo ali brez kože. Znanih je več sto vrst različnih šunk, vsaka dežela kaj doda, večinoma pa je postopek izdelave bolj ali manj enak: suho ali mokro razsoljevanje, prekajevanje in dozorevnje.

Povita šunka je sušeno svinjsko stegno, ki so mu pobrane vse kosti, težka je od 2,5 do 7 kg, povita in zvezana je z vrvico v presledkih največ po 17 mm.